آش ترخینه

یکی از آش های سنتی خوشمزه که در مناطق مختلف مثل کرمانشاه، اراک و لرستان تهیه میکنند آش ترخینه است. آش ترخینه و ماش هم یکی از انواع آن است. ترخینه خمیر خوش طعمی است که از غالبا از دوغ و بلغور گندم تهیه شده و به صورت آماده در عطاری ها به فروش میرسد. در مورد تهیه ترخینه در خانه هم قبلا توضیح دادیم. پس برویم سراغ طرز تهیه آش ترخینه با ماش.

طرز تهیه آش ترخینه و ماش

پیازها را خلالی خرد کنید و با مقداری روغن سرخ کنید. ماش را از 2 ساعت قبل خیس دهید. سپس پیاز داغ ، ماش ، ترخینه و سبزی های خرد شده را داخل قابلمه ای بریزید و به آن 6 لیوان آب اضافه کنید.

قابلمه را روی حرارت متوسط قرار دهید تا آش بپزد و جا بیفتد. در اواخر پخت کشک را اضافه کنید. پس از اینکه آش جا افتاد در ظرف بریزید و با پیاز داغ ، سیر داغ و نعنا داغ تزیین و سرو کنید.

نکته ها :

استفاده از کشک درون این آش سلیقه‌ای است و میتوانید تنها روی آش را با کشک تزیین کنید.

امیدواریم این آش محلی کرمانشاه را تهیه کنید و از آن لذت ببرید.