ماکارونی

در مرحله ی اول ما دو عدد پیاز و دو حبه سیر را همونطور ک در دستور مواد لازم آورده شده است فراهم کرده م بعد از مرحله ی پوست گیری و پاک کردن پیاز ها و سیرها آنها رابه صورت خلالی یا نگینی یا هر فرم و شکل دلخواه خود خورد میکنیم و کنار دستمون آماده میذاریم، برای سرخ کردن پیاز ها تابه ای را آماده میکنیم و به مقدار لازم درون آن روغن میریزیم و بعد از اینکه روغن خوب داغ شد پیاز ها و سیر ها رو به روغن اضافه میکنیم و با ملاقه ای آن رو هم میزنیم، همونجور که داخل تصویر میبینین و روی تصاویر نیز توضیحات لازم به صورت خلاصه نوشته شده که برای بهتر و روشن تر شدن کار هست و دستور داخل آنها هم آورده شده.

پیاز ها و سیر هامون که یکم سرخ و طلایی شدن تو این مرحله بهش یه مقدار ادویه و مقداری زردچوبه و یکم فلفل سیاه را که قبلا آماده کنار گذاشتیم و تو دستور مواد لازم هم آورده شده را اضافه میکنیم و مواد داخل تابه را هم میزنیم و عمل تفت دادن را ادامه میدهیم که طعم خام پیاز گرفته شود و موادمون بخوبی سرخ شود وقتی به مرحله ی سرخ شدن رسیدن میریم به مرحله ی بعد که اضافه کردن مواد دیگس برای کامل شدن غذامون و خوشمزه ترشدن آن?.

تو این مرحله گوشت چرخ کرده را که میتوانیم بجای سویا استفاده کنیم یا اینکه در کنارش سویا هم استفاده کنیم و سویایی که قبلا آماده کرده ایم را داخل تابه به پیاز داغی ک آماده کرده ایم اضافه میکنیم و به آن مقداری نمک، مقدار دلخواه پودر سیر، مقدار دلخواه آویشن اضافه میکنیم و دو قاشق رب برای قرمز شدن ماکارونی یا بیشتر برای قرمز تر شدنش که بستگی به سلیقه ی شما دارد داخل آن میریزیم و شروع میکنیم مخلوط را تا زمانی که همه ی مواد با هم قاطی شوند هم میزنیم و خوب قاطی میکنیم و نصف استکان داخل آن آب میریزیم و اجازه میدهیم تا موادمون خوب پخته شوند و تو این فرصت میریم سراغ ماکارونی، تصویر این مرحله را هم مشاهده کنید.

در مرحله چهارم میریم سراغ پختن رشته های ماکارونی پس یه قابلمه را تا نیمه پر آب میکنیم و یکم نمک داخل آب میریزیم و میذاریم تا آبمون ب جوش بیاد و غل بزنه تو این مرحله اضافه کردن نمک باعث میشه آب زودتر ب جوش بیاد پس باز هم بستگی به سلیقه ی خودتون داره٬ آب که به جوش اومد رشته های ماکارونی رو که قبلا با سایز دلخواه شکستیم یا همونطور سالم داخل قابلمه آب میریزیم در واقع اندازه ی آن دلخواه هست و صبر میکنیم که رشته ها نرم بشن به اندازه ای که نه خیلی زیاد نرم بشن ک ماکارونی خمیر بشه و نه اینکه خشک بمونن ک قابل خوردن نباشن.

تو این تایم میریم سراغ مخلوطمون و موادی که لازم داره رو به آن اضافه کنیم و ماکارونی هم تو این زمان نرم بشه. (درواقع نرم شدن ماکارونی رو میتونیم با خوردن اون تست کنیم و یه مقدار از آن را میخوریم اگر قابل خوردن بود و نرمی و سفتی آن به اندازه بود متوجه میشیم که زمان آبکش کردن آن فرارسیده) تصویر این مرحله هم ضمیمه شده میتونین مشاهده کنین.

در این مرحله ماکارونی را ک گذاشتیم تا به مرحله ی آبکش برسه نخودفرنگی و فلفل دلمه ای را که (من فلفل رو بصورت خلالی خورد کردم چون ب نظرم اینجوری قشنگتر بود?) آماده کرده ایم داخل تابه مخلوطمون میریزیم و مخلوط را هم میزنیم. (احتیاجی ب سرخ کردن نخود و فلفل ب صورت جدا نیست چون نرم میشن داخل مخلوط؛ ولی باز به سلیقه ی خودتون بستگی داره) شعله را خیلی کم میکنیم و اجازه میدیم مخلوط یکم جا بیفته.

تو این مرحله ک مخلوطمون آماده س و ماکارونی هم به مرحله آبکش رسیده رشته هارو آبکش میکنیم و ته قابلمه رو یکم روغن میزنیم و سیب زمینی هارو که به صورت ورقه ای هستش را ته قابلمه قرار میدیم و مخلوط رو لابلای ماکارونی درون قابلمه میریزیم.

در مرحله آخر که درواقع مراحله دم کشیدن ماکارونی هستش اول قابلمه را روی شعله زیاد میگذاریم تا ته دیگ برشته و خوشمزه ساخته بشه بعد به مدت تقریبا چهل دقیقه ماکارونی را روی شعله کم میگذاریم تا دم بکشد؛ بعدش هم نوش جان کنین ماکارونی خوشمزه رو?.