شیرینی گل رز
به نام خدا
سلام به هاراجی های فعال ... و دوست داشتنی ...
ابتدا سس شیرینی گل رز را درست می کنیم ...
ابتدا آب را در داخل ظرف مناسبی می ریزیم و روی حرارت با شعله متوسط می گذاریم تا به جوش بیاید وقتی که یه جوش زد شکر را اضافه می کنیم و با قاشق مدام و آرام آرام هم می زنیم تا شکر در آب جوش کاملا حل شود.
وقتی که شکر خوب در آب جوش حل شد آبلیمو را اضافه نموده و کمی صبر می کنیم تا شربت بجوشد و غلیظ شود سپس از روی حرارت بر می داریم و آماده در کنار می گذاریم تا خنک شود.
آرد را دو الی سه بار الک می کنیم تا نا خالصی نداشته باشد بعد در داخل ظرف مناسبی ریخته و آماده کنار می گذاریم.
تخم مرغ ها را در داخل ظرف مناسبی شکسته و با هم زن دستی خوب هم می زنیم تا سفیده و زرده تخم مرغ با هم مخلوط شده و کاملا با هم ترکیب شوند بعد آن را آماده کنار می گذاریم.
در داخل ظرف مناسبی مارگارین را می گذاریم و در دمای محیط گرم خانه 15 دقیقه نگه می داریم تا نرم شده و ذوب شود.
در داخل ظرف مناسبی آرد سمولینا را ریخته و پودر قند را اضافه نموده و با قاشق غذا خوری مواد را زیر و رو کرد تا با هم خوب مخلوط شوند.
حال در ادامه بکینگ پودر و وانیل را اضافه می کنیم و مجددا مواد را با قاشق زیر و رو کرده تا مواد کاملا با هم مخلوط شوند.
در این مرحله مارگارین ذوب شده را به مواد اضافه می کنیم و خوب مواد را زیر و رو کنیم تا مارگارین خوب با مواد مخلوط و همه مواد با هم ترکیب شوند.
حال آرد الک شده را کم کم اضافه می کنیم و با دستان تمیز مواد را زیر و رو کنیم تا وقتی که آرد تمام شود.
خمیر شیرینی گل رز را خوب وز می دهیم تا به دستانمان دیگر نچشبد.
خمیر آماده شده را در لای سلفون می گذاریم و با وردنه آن را باز می کنیم تا همه جای خمیر باز شده به ضخامت یکسان نیم میلیمتری برسد.
فر را روشن کرده و دمای آن را روی 180 درجه سانتی گراد تنظیم می کنیم تا گرم شود.
بعد با قالب کاتر گرد خمیر را به صورت دایره دایره ببرید
و چهار عدد از این دایره ها را پشت سر هم بچینید به صورتی که دایره دوم از وسط دایره اول گذاشته شود.
بعد دایره ها را روی هم رول کنید و با چاقوی تیزی از وسط آن ها را به دو قسمت مساوی تقسیم کنید.
حال سینی فر را با روغن مایع کمی چرب کرده و خمیر های گل رز را در داخل آن می چینیم و به مدت 30 الی 35 دقیقه در فر می گذاریم تا پخته شوند.
بعد از زمان مقرر سینی فر را بیرون آورده و کمی صبر می کنیم تا از حرارت شیرینی های گل رز کاسته شود بعد شربتی که قبلا آماده کرده بودیم را روی شیرینی های گل رز می ریزیم و می گذاریم 30 الی 40 دقیقه در این حالت بمانند تا مزه دار و خوشمزه تر شوند.
می توانید در مرکز شیرینی گل رز هسته بادام و یا هسته فندوق و یا حتی پوره شده مغز پسته برای تزیین بریزید که باید قبل از فر و بعد از چیدن خمیر های گل رز در سیفی فر باشد.
می توانید برای اینکه شیرینی گل رز خوشمزه تر و لذیذ تر شود قبل از رول کرده دایره ها روی آن ها مقداری پوره شده مغز پسته و یا پوره شده گردو و یا حتی پوره شده بادام بریزید.
اگر مارگارین در دسترس نبود می توانید به جای آن از کره استفاده کنید.
